(1 KAVANOZ DOLUSU İÇİN)
1 KG Domates
2 Çorba kaşığı ghi (Bizim web sitede suddha’nın bloğu bölümünde tarifini bulabilirsiniz)
100 gr.şeker
1 Çorba kaşığı toz zencefil
2-3 ezilmiş süs biberi
5 ad karanfil
4 defne yaprağı
1 çubuk tarçın
Bir çimdik şeytan tersi (Sakaryada lokman hekim adlı baharatçıda olabilir)
1/2 tatlı kaşığı tane çemen
1/2 tatlı kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı himalaya tuzu
Domatesleri bir kaç dakika kaynar suya koy, sonra kabuklarını soy ve doğra.
Sıcak ghide taneli baharat ezmeden hafif pembeleşetirilir.
Domates, toz baharatlar ve tuz katılır.
Tecerenin kapağı kapalı olarak ve domates özünü verinceye kadar zaman zaman karıştırarak iyice pişirilir.
Şeker katılır.Hafif ateşte 15 dk.şekerle beraber pişirilir.
Defne yaprakları, karanfiller ve tarçın kabuğu karışımdan çıkartılır.
Sıcak veya soğuk çeşitli yemeklerin yanına sos olabilir.(Makarna, pilav, sebze yemekleri vb.)